Lekker stout, maar toch gezond!

voor chips

  • 1 zoete aardappel, goed gewassen en geschrobd, bruine puntjes verwijderd uit de schil
  • 1 pastinaak, goed gewassen en geschrobd, bruine puntjes verwijderd uit de schil
  • 1 stuk lotuswortel*, goed gewassen en geschrobd, bruine puntjes verwijderd uit de schil
  • frituurolie
  • evt. kruidenzout *

voor de dressing

  • 1 tl wasabi-poeder*
  • 1 kop veganaise*
  • 1 tl ahornsiroop
  • citroensap naar smaak


Schaaf de groenten in ultrafijne schijfjes met de mandoline.

Verwarm de frituurolie tot 170 graden en meng ondertussen alle ingredienten voor de dipsaus.

Laat de dipsaus even rusten, zodat alle smaken kunnen mengen en breng voor het opdienen wat meer op smaak met evt. wat meer zoete of zure smaken.

Frituur de groenteplakjes tot ze krokant zijn. 

Laat uitlekken op een keukenpapier alvorens te serveren.

Je kan de chips evt. bestrooien met kruidenzout, alvorens op te dienen.


* lotuswortel is de wortel van de lotusbloem.  In het Oosten staat deze wortel bekend om zijn slijmoplossende werking.  Bij een verkoudheid of longproblemen wordt zij dan ook in medicinale bereidingen verwerkt.  De wortel smaakt lich zoet en is heel mooi met al die gaatjes erin.  Je vind lotuswortel in de chinese supermarkt.

* kruidenzout (Herbamare van Dr. Vogel) is een lekkere smaakmaker op basis van fijn wit zeezout en verschillende groenten en kruiden.  Je kan ook peper en zout gebruiken.  Kruidenzout vind je in de betere supermarkt of in de bio-winkel.

* wasabi is een mierikswortel-achtige, pikante, groene lekkernij die meestal bij sushi geserveerd wordt.  In de meeste tubes wasabi zit suiker, daarom verkies ik met de poeder te werken.

* veganaise is een mayonaise zonder ei, even lekker, veel gezonder.  Je vind veganaise in de bio-winkel. of je maakt `m gewoon zelf: mix in een smalle maatbeker (maak op en neergaande bewegingen met je staafmixer) de volgende ingrediënten: 1 dl sojamelk, 1,5 dl neutrale plantaardige olie, 1 el mosterd, 1 el citroensap, peper en zout naar smaak

Comment