Schitteren als bijgerecht bij de BBQ , in je lunchbox of als snelle maaltijd, deze salade kan het allemaal!

  • 1 kop quinoa
  • 2koppen water
  • snuifje wit zeezout
  • 1 klein potje erwtjes, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 klein potje maïs, afgespoeld en uitgelekt
  • 2 zakjes gemberpikkel, fijngesneden + vocht bewaard
  • 2 kleine wortels, in lucifers
  • ½ bussel pijpajuin, fijngesneden
  • 1 handsvol fijngesneden dille
  • 4 el veganaise (of meer naar eigen smaak)


Was de quinoa zorgvuldig.

Breng het water aan de kook.

Voeg de gewassen quinoa toe, alsook het snuifje wit zeezout.

Breng terug aan de kook en laat minstens 15 sudderen, tot de quinoa gaar is (het staartje moet tevoorschijn komen).

Doe de quinoa met maïs, erwtjes in een grote kom, en vermeng met de fijngesneden gemberpikkel, het vocht van de gemberpikkel, de wortels, de pijpajuin en de dille.

Breng evt. nog op smaak met kruidenzout.

Laat nog even op smaak komen, alvorens te serveren.

Comment