Een zuiverende, voedzame maaltijdsoep.

  • 10 koppen water
  • 5 cm kombu (een gedroogd zeewier dat heel veel mineralen bevat)
  • ½ kop parelgerst (enkele uren geweekt in koud water)
  • 1 kop uien in fijne blokjes, apart gesauteerd
  • 1 tl sesamolie
  • 2 tl wit zeezout of shoyu
  • ½ kop wortel, in fijne blokjes gesneden
  • ½ kop selder, in fijne blokjes gesneden
  • ½ kop prei, in fijne ringetjes gesneden
  • 1 el witte miso
  • 1 el groentebouillonpasta
  • groen van 1 prei of 1 pijpajuin, fijngesneden

Breng het water aan de kook, voeg de gerst en de kombu toe.  Leg een deksel op de pot en laat 60 minuten sudderen op een laag vuurtje.

Je bekomt een romig bouillon met zachte gerstkorreltjes.

Terwijl de gerst kookt, kan je de ui sauteren in 1 el sesmaolie en een snuifje fijn wit zeezout.

Voeg de gesauteerde ui bij de gerst alsook de wortelen, selder en prei.

Laat nog 10 minuten meekoken (de groenten moeten nog knapperig zijn).

Breng op smaak met zeezout of shoyu, de witte miso en de groentebouillonpasta.

Werk af met fijngesneden groen van prei of pijpajuin.


Comment