INGREDIENTEN
genoeg sesamolie om de bodem van je pannetje te bedekken
2 kleine zo dun mogelijke aubergines
2el donkere miso (bv. rijst- of gerstmiso)
1el ahorn of rijststroop
2el mirin
1el geroosterde sesamzaadjes
2 lente-uitjes, fijngesneden
Was de aubergines, en snij ze middendoor in de lengte. Laat gerust dat steeltje eraan, dat ziet er mooi uit!
Snij een ruitjespatroon in je auberginevlees, door schuine lijntjes in de ene en dan in de andere richting te snijden, op 5mm afstand van elkaar.
Verwarm niet weinig olie in een pan met anti-aanbaklaag en bak hierin de aubergines eerst op de velkant.
Bak dan op de vleeskant ongeveer 5-6 minuten. Zodat het snijvlak bruin is en het vlees lekker zacht.
Zet de grill van je oven alvast op.
Leg de aubergines nu op de velkant op een met bakpapier beklede bakplaat en besmeer met de miso-marinade, zodat het glazuur in het ingesneden ruitjes loopt en heel de aubergine goed doordrenkt.
Schuif de bakplaat bovenin de hete oven en grill de aubergines 5-6 minuten tot ze bruin worden en mooi glanzen.
Haal de aubergines uit de oven en werk af met de geroosterde sesamzaadjes en de fijngesneden pijpajuintjes.