VOOR DE NACHO’S
150g tortilla chips
VOOR DE SALSA
100g kerstomaatjes, in kleine blokjes
2 sjalotjes, versnipperd
2el ume-su
evt. fijngesneden bosui of koriander
VOOR DE KAASSAUS2el sesamolie
400ml plantaardige melk (ik gebruikte de romige haver/quinoa melk)
50g speltbloem
50g witte miso
4-5g kruidenzout
1/4tl gemalen kurkuma
1/2 rood pepertje, superfijn gesnipperd
Verwarm de oven voor op 180°C.
Maak ondertussen de salsa door de fijngesneden groenten te mengen met de ume-su. Indien je geen ume-su in huis hebt, kan je citroensap en een snuifje zout gebruiken. (Kijk zeker eens in de lijst met vaak gebruikte ingrediënten voor de ume-su uitleg!!)
Doe de tortilla-chips in een ovenschaal en zet die midden in de oven gedurende 10 minuten.
Maak ondertussen de kaassaus. Verwarm de olie en voeg de bloem toe. Bak de bloem 5 minuutjes in de olie en voeg dan geleidelijk aan en al roerend de plantaardige melk toe.
Blijf roeren en breng aan de kook.
Voeg dan de witte miso, het kruidenzout, de kurkuma en het rood pepertje toe.
Serveer de warme nacho’s met de salsa en de ‘kaassaus’. Laat het smaken!!!